IRPINIA AGLIANICO D.O.C. MONTESOLE

Le uve destinate a produrre questo rosso D.O.C. di indiscussa finezza nascono dalla celebre Vitis Hellenica (vite dei Greci, Aglianico), nella varietà proveniente dalle verdi colline d'Irpinia, distretto di rinomata tradizione vitivinicola. Dopo almeno un anno di invecchiamento in botti di rovere il nostro Irpinia Aglianico esibisce uno splendido rosso rubino, profumi intensi e persistenti di frutti a bacca rossa, ciliegia e prugna, chiusi nel finale da una finissima nota speziata. Il sapore leggermente tannico, corposo ed equilibrata sapidità suggerisce l'abbinamento alla cucina di terra della tradizione, partendo da antipasti di salumi, affettati e formaggi di alta stagionatura per poi passare a minestre a base di grano o zuppe di leguminose.

Scheda Tecnica

Tipologia :Rosso a Denominazione di Origine Controllata

Grado Alcol :13,30% vol

Abbinamento :Antipasti a base di salumi, affettati e formaggi di alta stagionatura, minestre di grano, zuppe di leguminose, Trippa alla napoletana, Zuppa di castagne e fagioli

Profumo :Sentori di frutti rossi, mora, ribes, prugna scura, lievi note speziate

Colore :Rosso rubino

Zona di produzione :Vigneti selezionati dell’area D.O.C. Irpinia Aglianico della provincia di Avellino, Italia

N° di bottiglie dell'annata :110000

Primo anno di vendemmia :2015

Terreno :Argilloso-calcareo

Vigneto :Spalliera

Rese :75 q/ha

Vendemmia :Intorno alla fine di ottobre

Vinificazione :Macerazione a freddo, pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata per almeno 15 gg.

Maturazione e affinamento :3 mesi in serbatoi d'acciaio inox a temperatura controllata, 12 mesi in botti di rovere, almeno 6 mesi in bottiglia

Acidità totale :5,30 g/l

Acidità volatile :5,30 g/l

SO2 libera :25 mg/l

Zuccheri residui :2,9 g/l