Barolo DOCG Parusso

Ottenuto da uve Nebbiolo prodotte nei vari vigneti situati nei comuni di Monforte d’Alba e Castiglione Falletto.

DENSITA DI IMPIANTO

5000 piante/ha

QUOTA ALTIMETRICA

250/450 m. s.l.m.

VENDEMMIA

Uva raccolta rigorosamente a mano con la massima cura in piccole ceste forate.

VINIFICAZIONE

Dopo una pigiatura sofficie l'uva svolge una lunga macerazione. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti indigeni senza l’utilizzo di solfiti, con un accurato controllo dei tempi di macerazione e della temperatura.

MATURAZIONE

In piccole botti di rovere per minimo 18 mesi a contatto con i suoi lieviti indigeni.

AFFINAMENTO

In bottiglia a temperatura controllata di 15°C.

COLORE

Rosso rubino, quasi granato.

PROFUMO

Floreale, ricco, ampio e continuo.

SAPORE

Al palato è morbido, armonico, fresco, delicato nei tannini, ricco di frutta rossa.

Temperatura

16°C

ABBINAMENTI

Ideale per piatti delicati di carne come il filetto alla piastra, stracotto al forno o primi piatti come ravioli, tagliatelle al ragù, cibi tartufati e formaggi stagionati.

FORMATI

Bottiglia da L. 0,375; L. 0,750; L. 1,500; L. 3,000; L. 5,000.