Chardonnay Sanct ValentinAlto Adige DOC 2018Nonostante sia una varietà diffusa in tutto il mondo, è uno dei vitigni prediletti dalla Cantina. Dal 1986 questo Chardonnay appartiene alla linea di punta Sanct Valentin. Coltivato solo in microzone selezionate del comune di Appiano, garantisce uve straordinarie che danno vita ad un vino pregiato di notevole forza ed eleganza. Equilibrio, acidità ed eccellente potenziale d’invecchiamento sono le sue caratteristiche.Alla vistagiallo paglierino con leggeri riflessi verdiAl nasoprofumi fruttati di frutta matura e note vanigliate e tostateAl palatopotente, minerale, indimenticabileComposizioneChardonnayVignetiLocalità: selezione dalle migliori esposizioni del comune di Appiano (450-550 m)Esposizione: Sud/Est, Sud/OvestTerreni: calcareo-ghiaiosi e sedimenti moreniciForma di allevamento: GuyotVendemmiametà settembre; raccolta e selezione manuali delle uve.Vinificazionefermentazione alcolica e malolattica e affinamento sui lieviti in barrique-tonneaux. Assemblaggio dopo quasi un anno e ulteriore maturazione di almeno otto mesi in tini d’acciaio. Resa45 hl/haDati analiticiGradazione alcolica: 14 %Acidità: 5,25 gr/ltConsigli per il servizio8 a 10 GradiPotenziale d'invecchiamento10 a 32 anniConsigli d'abbinamentoS’abbina assai bene su ricette forti come il „fritto misto“ di pesce, i ravioli ai funghi porcini, il risotto al “Graukäse”. Ma è perfetto anche per il pollo al forno o la cotoletta alla milanese. PremiazioniThe Wine Hunter GoldLuca Maroni 95 Pjamessuckling 94 PFalstaff 92 PGambero rosso 3 bicchieri
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