VINCENT GIRARDIN Chassagne-Montrachet Vieilles VignesVitigno: 100% ChardonnayZona di Produzione: Borgogna, Côte de Beaune Terreno: argilla e calcare. La pendenza è molto bassa. Esposizione a sud-est Vendemmia: manuale Vinificazione: i grappoli vengono pigiati leggermente e poi spostati in una pressa pneumatica a bassa pressione per ottenere un'estrazione lenta. Dopo una leggera svinatura del mosto, il vino viene messo in botti di rovere francese da 228 litri (15% di rovere nuovo) sia per la fermentazione alcolica che malolattica con lieviti autoctoni Affinamento: invecchiamento sulle fecce fini per 14 mesi. Un mese prima dell'imbottigliamento, il vino delle diverse botti viene messo in un serbatoio di acciaio inossidabile per fare l'assemblaggio. Il vino viene infine leggermente filtrato prima dell'imbottigliamento Imbottigliamento: secondo il calendario lunare Colore: giallo dorato con riflessi verdognoli Profumo: aromi di verbena e melissa, frutta esotica matura come ananas and mango, miele e nocciole tostate Sapore: ampia sapidità e avvolgente morbidezza, fresco ed erbaceo con persistente finale di pera matura Formato: bottiglia da 0,75 lt Grado Alcolico: 13% vol
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