COCCHI SPUMANTE BIANC 'D BIANC 14 BRUT MILLESIMATO CL 75

Bianc ‘d Bianc Alta Langa DOCG Brut millesimato

Chiamato in piemontese Bianc ‘d Bianc è una cuvée speciale che esalta la forza del territorio attraverso l’espressione dello Chardonnay in purezza.

La cuvée è composta dalle uve coltivate in vigne dalla terra bianca marnoso-calcarea che rendono il vino sapido e longevo, il biotipo coltivato è di tradizione borgognona.

Cocchi è stata la prima azienda a produrre un Alta Langa da solo Chardonnay.

Uva

100% Chardonnay, biotipi “precoci di Borgogna”.

L’uva è raccolta a mano in cassette.

Vinificazione e spumantizzazione

La resa è contenuta, da 5.500 kg di uva si ottengono 3000 litri di mosto fiore di Chardonnay.

La fermentazione avviene solo in tini di acciaio per quasi tre settimane, al termine il vino viene lasciato riposare sui lieviti fini.

La cuvée viene creata a fine inverno con vini rigorosamente di un’unica vendemmia.

La presa di spuma avviene nelle bottiglie accatastate e si completa con una lunga maturazione per 4 anni.

Il remuage è manuale su pupitres di legno con dégorgement à la glace.

Bianc ‘d Bianc è un brut con un dosaggio limitato che ne fa uno spumante di stile contemporaneo, rigoroso e seducente.

Degustazione

Profumi complessi di frutti bianchi e leggera albicocca, al gusto possiede volume e una materia lunga con un’effervescenza delicata e avvolgente attraverso la quale si sentono le note di cioccolato bianco e frutta dolce.