Coda di Volpe DOP Sannio - sottozona Taburno FATTORIA LA RIVOLTA

Coda di Volpe, uva citata già da Plinio il Vecchio nella sua “Naturalis Historia” col nome di “Cauda Vulpium” per il suo grappolo che in piena maturazione assume, appunto, la forma della coda della volpe.

Descrizione

Annata: 2019
Quantità bottiglie: 14.000
Vitigno: 100% coda di volpe
Quintali uve per ettaro: 70
Vendemmia: manuale
Periodo vendemmia: inizio ottobre
Fermentazione: fermentini di acciaio inox
Giorni fermentazione: 15
Temperatura max ferment.: 14°-17°
Acidità totale in bottiglia: 5,70 g./l.
Estratto secco totale: 23 g./l.
Gradazione alcolica: 13,50% vol.
Abbinamenti: primi piatti, pesce, formaggi, zuppe
Temperatura di servizio: 8° – 10°