PASSITO COMTESS SANCT VALENTIN

Il processo di appassimento del nostro Passito avviene in vigna. Grazie alla vendemmia tardiva, i grappoli rimangono sulla pianta fino alla fine dell’anno. L’elegante Passito Comtess, dal 1989 entusiasma per il suo frutto intenso con note mielate, il corpo morbido, cremoso. Il palato viene ravvivato da una nota di freschezza donata da una spiccata acidità.

SCHEDA TECNICA
ALLA VISTA
Giallo oro

AL NASO
Aromi fruttati di albicocca e frutta esotica matura, miele

AL PALATO
Opulento, equilibrato, concentrato

COMPOSIZIONE
Gewürztraminer

VIGNETI
Località: vigneti ai piedi di Castel Valentin (600m) ed a Pinzano/Montagna (330m)
Esposizione: Sud/Est
Terreni: ghiaiosi a contenuto calcareo
Forma di allevamento: Guyot

VENDEMMIA
Metá dicembre; raccolta e selezione manuali delle uve.

VINIFICAZIONE
Le uve essiccate vengono pigiate e quindi fermentate e affinate parte in acciaio e parte in piccole botti di legno.

RESA
20 hl/ha

DATI ANALITICI
Gradazione alcolica: 12 %
Zuccheri residui: 180 gr/lt
Acidità: 6 gr/lt

CONSIGLI PER IL SERVIZIO
8 a 10 Gradi

POTENZIALE D'INVECCHIAMENTO
20 anni

CONSIGLI D'ABBINAMENTO
Questo fruttato vino da dessert si sposa magnificamente coi formaggi erborinati, ma anche con i dolci a base di frutta come lo strudel di mele, le frittelle di mele col gelato alla vaniglia, la pesca melba.