ESSENCE BRUT FRANCIACORTA BRUT MILLESIMATO ANTICA FRATTA

Lunga permanenza sui lieviti, alla ricerca del giusto grado di complessità che esalta eleganza e piacevolezza degli aromi fruttati e floreali.

Tipo di terreno: Calcareo-argilloso di origine Morenica

Uve: 90% chardonnay; 10% pinot nero.

Resa per ettaro: 100 Quintali d’uva per Ettaro, con resa in mosto del 65%

Annata: Millesimo 2015 è ottenuto dalla sapiente unione delle migliori uve di tale annata; l’utilizzo di pinot nero, vinificato in bianco, contribuisce all’ottenimento di buon corpo, senza influire sull’eleganza del preponderante Chardonnay

Vendemmia: Tra metà Agosto ed i primi di Settembre quando le uve hanno raggiunto la corretta maturazione zuccherina, ma conservano ancora notevole acidità e freschezza

Maturazione: Oltre 42 mesi dalla vendemmia, di cui almeno 36 mesi sui lieviti. Dopo la sboccatura le bottiglie riposano ancora in cantina per altri 5-6 mesi

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati.

Profumo: Ampio, con sentori di frutta matura.

Sapore: Gusto Pieno e articolato, fragrante, intenso, equilibrato, buona persistenza.

Perlage: Molto fine e persistente, spuma cremosa.

Accostamenti: Consigliato a tutto pasto, soprattutto con primi, piatti di carne e pesci saporiti. Ideale con salumi e formaggi.

Temperatura di servizio: 7° – 8° c.

DATI ANALITICI INDICATIVI

Alcool: 13,00 % vol.

Zuccheri residui: 4,4 gr./litro

Acidità totale: 4,4 gr./litro

Estratto secco totale: 22,6 gr./litro

Ph: 3,22

Pressione: 6,5 atmosfere