QUINTESSENCE FRANCIACORTA EXTRA BRUT RISERVA ANTICA FRATTA

Un Franciacorta “fatto per pensare”, vivo, dagli aromi cangianti, che si evolvono nel bicchiere per regalare, a ogni sorso, un’emozione nuova.

Tipo di terreno: Calcareo-argilloso di origine Morenica

Uve: 80 % chardonnay, 20 % pinot nero.

Resa per ettaro: 100 quintali d’uva per ettaro, con resa in mosto del 65%.

Annata: Millesimo 2009 ottenuto da una attenta selezione delle migliori uve di tale annata, scelte per garantire evoluzione e freschezza; il pinot nero, vinificato in bianco, contribuisce a donare struttura e complessità al predominio elegante e aromatico dello chardonnay

Vendemmia: Tra metà di agosto e i primi di settembre allor quando le uve raggiungono la maturazione zuccherina ideale, conservando acidità fresche e dinamiche che garantiscono grandi evoluzioni nel tempo

Maturazione: Oltre 100 mesi di permanenza sui lieviti, dopo la sboccatura le bottiglie riposano ancora in cantina per altri 5-6 mesi

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: Giallo intenso con riflessi dorati.

Profumo: Ampio, elegante, di grande finezza e evoluzione, ottimo di frutta secca e tropicale.

Sapore: In bocca ricco e fresco, esplosione di fragranza nelle sfumature aromatiche, grande personalità, strutturato e di lunga persistenza.

Perlage: Molto fine e persistente, spuma cremosa.

Accostamenti: Franciacorta per ogni occasione, dai grandi aperitivi ai pranzi di crostacei e pesci saporiti. Ottimale con salumi e formaggi.

Temperatura di servizio: 7° – 8° c.

DATI ANALITICI INDICATIVI

Alcool: 13,00 % vol.

Zuccheri residui: 3,3 gr./lt.

Acidita’ totale: 5,6 gr./lt.

Estratto secco totale: 21,4 gr./lt.

Ph: 3,16

Pressione: 6,3 atmosfere