FRANCIACORTA QUINTESSENCE EXTRA BRUT DOCG CL 75 ANTICA FRATTA

QUINTESSENCE FRANCIACORTA EXTRA BRUT RISERVA ANTICA FRATTA

Un Franciacorta “fatto per pensare”, vivo, dagli aromi cangianti, che si evolvono nel bicchiere per regalare, a ogni sorso, un’emozione nuova.

Tipo di terreno: Calcareo-argilloso di origine Morenica

Uve: 80 % chardonnay, 20 % pinot nero.

Resa per ettaro: 100 quintali d’uva per ettaro, con resa in mosto del 65%.

Annata: Millesimo 2009 ottenuto da una attenta selezione delle migliori uve di tale annata, scelte per garantire evoluzione e freschezza; il pinot nero, vinificato in bianco, contribuisce a donare struttura e complessità al predominio elegante e aromatico dello chardonnay

Vendemmia: Tra metà di agosto e i primi di settembre allor quando le uve raggiungono la maturazione zuccherina ideale, conservando acidità fresche e dinamiche che garantiscono grandi evoluzioni nel tempo

Maturazione: Oltre 100 mesi di permanenza sui lieviti, dopo la sboccatura le bottiglie riposano ancora in cantina per altri 5-6 mesi

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: Giallo intenso con riflessi dorati.

Profumo: Ampio, elegante, di grande finezza e evoluzione, ottimo di frutta secca e tropicale.

Sapore: In bocca ricco e fresco, esplosione di fragranza nelle sfumature aromatiche, grande personalità, strutturato e di lunga persistenza.

Perlage: Molto fine e persistente, spuma cremosa.

Accostamenti: Franciacorta per ogni occasione, dai grandi aperitivi ai pranzi di crostacei e pesci saporiti. Ottimale con salumi e formaggi.

Temperatura di servizio: 7° – 8° c.

DATI ANALITICI INDICATIVI

Alcool: 13,00 % vol.

Zuccheri residui: 3,3 gr./lt.

Acidita’ totale: 5,6 gr./lt.

Estratto secco totale: 21,4 gr./lt.

Ph: 3,16

Pressione: 6,3 atmosfere