Moncalvina Moscato D’Asti Docg Canelli

Dei 52 comuni della denominazione Moscato Docg, solo 22 rientrano nell’eccellenza della sottozona “Canelli”, dove la presenza di questa vitigno è attestata già a partire dal XIII secolo. Da vigneti obbligatoriamente ubicati oltre i 165 metri s.l.m. provengono le uve che sole possono fregiarsi della dicitura: Moscato d’Asti d.o.c.g. Canelli.

Denominazione:

Moscato d’Asti d.o.c.g.

Vitigno:

Moscato bianco di Canelli

Area di produzione:

Sud astigiano

Esposizione:

Sud – sud est

Tipo di terreno:

Marna calcarea

Altitudine vigneti:

200-280 m s.l.m.

Forma di allevamento:

Guyot

Densità d’impianto:

4.000 – 4.500 piante per Ha

Vendemmia:

Selezione in vigneto delle uve più sane e mature raccolte a mano in cassette da 20 Kg

Vinificazione:

La pressatura soffice è seguita da una lenta fermentazione avvenuta in autoclave a temperatura controllata fino al raggiungimento di 5 gradi alcolici. Durante questo processo parte dell’anidride carbonica sviluppata durante la fermentazione rimane “intrappolata” nel vino donandogli la sua naturale lieve effervescenza. Prima dell’imbottigliamento il vino è quindi stato sottoposto ad una micro-filtrazione per donargli trasparenza, purezza ed interrompere ogni ulteriore fermentazione dei lieviti.

Colore:

Giallo paglierino con riflessi verdognoli

Al naso:

Note floreali e sentori di pesca e pera

In bocca:

Fresco ed aromatico

Abbinamenti:

Torte, biscotti secchi, dolci a base di frutta, Robiola di Roccaverano

Temperatura di servizio:

10° C.

Formati:

0,750 l.