Piedirosso DOP Sannio - sottozona Taburno FATTORIA LA RIVOLTAPiedirosso chiamato dagli antichi “Per’ ‘e Palummo” (piede di colombo) per il colore rossiccio del peduncolo del suo chicco e la ramificazione delle foglie, a similitudine della zampa del colombo. DescrizioneAnnata: 2019Quantità bottiglie: 6.000Vitigno: 100% PiedirossoQuintali uve per ettaro: 70Vendemmia: manualePeriodo vendemmia: ottobreFermentazione: fermentini di acciaio inox con follatoriGiorni fermentazione: 20 – 25Temperatura max ferment.: 27°Acidità totale in bottiglia: 5,36 g./l.Estratto secco totale: 29,80 g./l.Gradazione alcolica: 12,50% vol.Abbinamenti: Primi piatti, pizza, carni biancheTemperatura di servizio: 18° – 20°
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