Piedirosso DOP Sannio - sottozona Taburno FATTORIA LA RIVOLTA

Piedirosso chiamato dagli antichi “Per’ ‘e Palummo” (piede di colombo) per il colore rossiccio del peduncolo del suo chicco e la ramificazione delle foglie, a similitudine della zampa del colombo.

Descrizione

Annata: 2019
Quantità bottiglie: 6.000
Vitigno: 100% Piedirosso
Quintali uve per ettaro: 70
Vendemmia: manuale
Periodo vendemmia: ottobre
Fermentazione: fermentini di acciaio inox con follatori
Giorni fermentazione: 20 – 25
Temperatura max ferment.: 27°
Acidità totale in bottiglia: 5,36 g./l.
Estratto secco totale: 29,80 g./l.
Gradazione alcolica: 12,50% vol.
Abbinamenti: Primi piatti, pizza, carni bianche
Temperatura di servizio: 18° – 20°