Pinot Grigio Sanct Valentin Alto Adige DOC 2018Il Pinot Grigio Sanct Valentin nasce nel 1986, quando - effettuando da diversi vigneti le prime selezioni di uvaggio - per la prima volta viene vinificato in purezza ed affinato in piccole botti. L’espressivo Pinot Grigio Sanct Valentin convince per l’integrazione perfetta di acidità, forza e concentrazione. È uno dei Pinot Grigio italiani più dotati e offre una beva eccellente anche dopo molti anni d’invecchiamento.Alla vistagiallo paglierino intensoAl nasoaromi fruttati di mela, pera e delicata vanigliaAl palatopersonale, di spiccata acidità, nuance tostateComposizionePinot GrigioVignetiLocalità: vigne selezionate di Appiano (ca. 420–600 m)Esposizione: Sud/Est, Sud/OvestTerreni: ghiaiosi a contenuto calcareoForma di allevamento: GuyotVendemmiametà settembre; raccolta e selezione manuali delle uve.Vinificazionefermentazione, malolattica e affinamento sui lieviti in barrique-tonneaux. L’assemblaggio avviene dopo quasi un anno cui fa seguito un ulteriore affinamento di almeno 6 mesi in tini d’acciaio.Resa45 hl/haDati analiticiGradazione alcolica: 14 %Acidità: 5,3 gr/ltConsigli per il servizio8 a 10 GradiPotenziale d'invecchiamento15 a 32 anniConsigli d'abbinamentoUn vero talento multiforme capace di accompagnare agevolmente i piatti di pesce così come quelli di carni rosse; è perfetto con il risotto al pesto di erbette. PremiazioniLuca Maroni 95 PRobert Parker 94 PFalstaff 92 Pjamessuckling 92 P
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