Sauvignon Sanct Valentin 2019

È nel 1989 che nasce il vino bianco più famoso della nostra cantina. Da più di 30 anni il Sauvignon Sanct Valentin beneficia di singole e selezionate parcelle poste sui pendii ai piedi della Mendola, per generare un vino di altissimo profilo. Dal frutto seducente, con eccellente mineralità e persistenza, questo vino è il più importante della linea Sanct Valentin ed uno dei vini bianchi più premiati d’Italia.

Alla vista
verde giallognolo

Al naso
fitto bouquet di frutta gialla, uva spina, fiori di sambuco e ribes maturo

Al palato
acidità croccante, morbida corposità e elegante pienezza

Composizione
Sauvignon

Vigneti
Località: vigneti scelti a San Michele e Appiano Monte (450-600m)
Esposizione: Sud/Est
Terreni: ghiaiosi a contenuto calcareo
Forma di allevamento: Guyot

Vendemmia
metà a fine settembre; raccolta e selezione manuali delle uve.

Vinificazione
la quota maggiore (75%) è fatta fermentare in tini d‘acciaio, nei quali il vino giace sui lieviti fini fino a fine aprile. La parte rimanente è vinificata e affinata in parte in tonneau (15%) e in parte in botti grandi (10%).

Resa
45 hl/ha

Dati analitici
Gradazione alcolica: 14 %
Acidità: 6,2 gr/lt

Consigli per il servizio
8 a 10 Gradi e oltre

Potenziale d'invecchiamento
10 a 33 anni

Consigli d'abbinamento
Accompagnatore prelibato di party esclusivi e per qualsiasi occasione speciale. Si sposa meravigliosamente col pesce alla griglia, come il pesce persico e la sogliola oppure con il salmerino in salsa di peperoni, oppure ancora con un saporito risotto alle verdure.

Premiazioni
The Wine Hunter Rosso
Luca Maroni 95 P
Robert Parker 93 P
Doctor Wine 93 P
jamessuckling 93 P
Falstaff 92 P