Sauvignon Sanct Valentin 2019È nel 1989 che nasce il vino bianco più famoso della nostra cantina. Da più di 30 anni il Sauvignon Sanct Valentin beneficia di singole e selezionate parcelle poste sui pendii ai piedi della Mendola, per generare un vino di altissimo profilo. Dal frutto seducente, con eccellente mineralità e persistenza, questo vino è il più importante della linea Sanct Valentin ed uno dei vini bianchi più premiati d’Italia.Alla vistaverde giallognoloAl nasofitto bouquet di frutta gialla, uva spina, fiori di sambuco e ribes maturoAl palatoacidità croccante, morbida corposità e elegante pienezzaComposizioneSauvignonVignetiLocalità: vigneti scelti a San Michele e Appiano Monte (450-600m)Esposizione: Sud/EstTerreni: ghiaiosi a contenuto calcareoForma di allevamento: GuyotVendemmiametà a fine settembre; raccolta e selezione manuali delle uve.Vinificazionela quota maggiore (75%) è fatta fermentare in tini d‘acciaio, nei quali il vino giace sui lieviti fini fino a fine aprile. La parte rimanente è vinificata e affinata in parte in tonneau (15%) e in parte in botti grandi (10%).Resa45 hl/haDati analiticiGradazione alcolica: 14 %Acidità: 6,2 gr/ltConsigli per il servizio8 a 10 Gradi e oltrePotenziale d'invecchiamento10 a 33 anniConsigli d'abbinamentoAccompagnatore prelibato di party esclusivi e per qualsiasi occasione speciale. Si sposa meravigliosamente col pesce alla griglia, come il pesce persico e la sogliola oppure con il salmerino in salsa di peperoni, oppure ancora con un saporito risotto alle verdure. PremiazioniThe Wine Hunter RossoLuca Maroni 95 PRobert Parker 93 PDoctor Wine 93 Pjamessuckling 93 PFalstaff 92 P
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