SELVA DELLE MONACHE BIANCO RAVELLO – COSTA D’AMALFI DOC ETTORE SAMMARCOVino esaltante con spiccate caratteristiche, da’ un bouquet complesso in cui predominano note floreali e di frutta esotica, al palato giustamente fresco. Ha un profumo delicato e gradevole tipico delle uve della Costa d’Amalfi.SCHEDA TECNICATipologia vino: a denominazione di origine controllataDenominazione di Origine Controllata: Costa d’AmalfiSottozona: RavelloDenominazione data dalla casa di produzione e marchio registrato: Selva delle MonacheTipologia uve: 70% Biancolella + 30% FalanghinaTipologia del terreno: vulcanico, medio impasto, ben strutturatoSistema di allevamento: spalliera e pergola amalfitanaResa per ettaro: 70/80 quintaliEpoca di vendemmia: prima decade di ottobre, le uve vengono raccolte a mano e trasportate alla cantina in cassette di 15 – 20 Kg entro poche ore dalla vendemmiaVinificazione: criomacerazione in silos refrigerati, pressatura soffice, fermentazione sotto controllo termicoAffinamento: permanenza in acciaio per 3 mesi su fecce finiParticolarità: è un vino esaltante con spiccate caratteristiche, da un bouquet complesso in cui predominano note floreali e di frutta esotica, al palato giustamente fresco. Ha un profumo delicato e gradevole tipico delle uve della Costa d’AmalfiDestinazione: la produzione è destinata prevalentemente alla buona ristorazione e alle enotecheAbbinamento: piatti a base di pesce, crostacei e carni biancheServizio: in calice da vino bianco a 8 – 10° C.
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