SELVA DELLE MONACHE RISERVA ROSSO RAVELLO – COSTA D’AMALFI DOCAffinato in barrique di rovere francese, questo vino dal colore rosso rubino con riflessi granata, all’olfatto si rilevano note di frutta matura, di spezie con nuances tostate dolci; al palato si presenta intenso e persistente dotato di una struttura capace di grande evoluzione.SCHEDA TECNICATipologia vino: denominazione di origine controllataDenominazione di Origine Controllata: Costa d’AmalfiSottozona: RavelloDenominazione data dalla casa di produzione e marchio registrato: Selva delle MonacheTipologia uve: Aglianico 70% + Piè di Rosso (localmente detto Per’e’Palummo) 30%Tipologia del terreno: vulcanico, medio impasto, ben strutturatoSistema di allevamento: spalliera e pergola amalfitanaResa per ettaro: 60 quintaliEpoca di vendemmia: terza decade di ottobreVinificazione: macerazione per 15 giorniAffinamento: malolattica e affinamento in barrique di rovere francese per 18 mesi (legni allier, troncais e nevers), seguono 6 mesi di bottigliaParticolarità: colore rosso rubino con riflessi granata, all’olfatto si rilevano note di frutta matura, di spezie con nuances tostate dolci; al palato si presenta intenso e persistente dotato di una struttura capace di grande evoluzioneDestinazione: la produzione è destinata alla buona ristorazione e alle enotecheAbbinamento: accompagna egregiamente arrosti, brasati, selvaggina e formaggi stagionatiServizio: si consiglia di servirlo, dopo averlo decantato, ad una temperatura di 18 – 20° C in calice da vino rosso importante, che ne permette l’ossigenazione per liberare l’intenso profumo.
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