SELVA DELLE MONACHE ROSSO RAVELLO – COSTA D’AMALFI DOC ETTORE SAMMARCOÈ un vino rosso di spiccata tipicità, ricco di struttura, aroma ed eleganza, dal colore rosso rubino e dal bouquet caratterizzato da sentori di frutta a bacca rossa con sfumature di spezie e di violetta. La produzione è destinata alla buona ristorazione e alle enoteche. Accompagna bene arrosti, brasati, selvaggina e formaggi stagionati.SCHEDA TECNICATipologia vino: denominazione di origine controllataDenominazione di Origine Controllata: Costa d’AmalfiSottozona: RavelloDenominazione data dalla casa di produzione e marchio registrato: Selva delle MonacheTipologia uve: 50%Piedirosso (localmente detto Per’ e’ Palummo) + 50%AglianicoTipologia del terreno: vulcanico, medio impasto, ben strutturatoSistema di allevamento: spalliera e pergola amalfitanaResa per ettaro: 80/90 quintaliEpoca di vendemmia: seconda/terza decade di ottobreVendemmia: manuale in cassette di 15 – 20 kg.Vinificazione: 10 giorni di macerazione, fermentazione malolattica in acciaioMaturazione: 10 mesi in botti di rovere francese (allier, troncais e nevrier) +3 mesi in acciaioAffinamento: 3 mesi in bottigliaParticolarità: è un vino rosso di spiccata tipicita’, ricco di struttura, aroma ed eleganza, dal colore rosso rubino e dal bouquet caratterizzato da sentori di frutta a bacca rossa con sfumature di spezie e di violetta.Destinazione: la produzione è destinata alla buona ristorazione e alle enoteche.Abbinamento: accompagna bene arrosti, brasati, selvaggina e formaggi stagionati.
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