SOAVE CLASSICO SUAVIA

È IL SOAVE SECONDO SUAVIA. È IL VINO DELLE TERRAZZE FIORITE E DELLE NOTTI D'ESTATE, IL VINO DEI BAR CON GLI OMBRELLONI ED I TAVOLINI ALL'APERTO CHE POGGIANO SUL CIOTTOLATO DI UN'ANTICA PIAZZA SEMPRE ILLUMINATA, IL VINO DELLE PASQUETTE IN COLLINA. UN VINO PROFONDAMENTE ITALIANO. LA NOSTRA IDEA DI SOAVE: FRESCO, FRUTTATO, DALLA GRANDE BEVIBILITÀ E, ALLO STESSO TEMPO, DAL CARATTERE INCONFONDIBILE.

Scheda Tecnica
Classificazione: Soave Classico DOC

Prima annata di produzione: 1983

Numero di bottiglie prodotte:

Uvaggio: 100% Garganega

Produzione per ettaro: 95 quintali di uva

Inizio raccolta uve: fine settembre

Modalità della raccolta: manuale

Pigiatura uve: diraspatura e successiva pressatura soffice

Fermentazione alcolica: in acciaio

Durata della fermentazione alcolica: 14 giorni

Temperatura fermentazione alcolica: 15-18 °C

Fermentazione malolattica: svolta per una parte del vino

Maturazione: in acciaio a contatto con le fecce fini per 5 mesi

Filtrazioni: solo una filtrazione a membrana prima dell’imbottigliamento

Data di commercializzazione:

Dati analitici: Gradazione alcolica: 12,40 % Vol. - Acidita' totale: 5.50 g/l - pH: 3,24 - Estratto ridotto: 20,70 g/l

Scheda Vigneti

I vigneti si trovano su dei suoli di origine vulcanica, scuri e profondi nelle zone di Fittà e Tremenalto, più ricchi di scheletro basaltico nella zona Castellaro, alcuni di essi sono caratterizzati da forti pendenze che arrivano anche fino al 40%.

Scheda Organolettica
Colore: giallo paglierino con riflessi verdi.

Naso: svela fresche fragranze di mela, pera Kaiser e biancospino, accompagnate da belle note agrumate e minerali.

Palato: succoso e cremoso. Dalla freschezza costante e dal finale sapido e appagante.

Temperatura di servizio: 10/12 °C

Abbinamenti
Abbinamento
Ideale come aperitivo, accompagna gli antipasti e i primi piatti a base di verdure e pesce. Ottimo anche con i secondi piatti a base di pesce, carni bianche e con formaggi freschi e di breve stagionatura.

Cucina Veneta
Gnocchi di patate al pomodoro con scaglie di formaggio di malga, pasta e fagioli, risotto con piselli, uova e asparagi, baccalà alla vicentina, formaggio Monte Veronese Dop fresco.