RISERVA COPPO 2015 ALTALANGA DOCG
Il più importante tra gli spumanti prodotti dall’azienda Coppo. Dalla grande complessità minerale e dalla struttura imponente, è uno spumante capace di sfidare il tempo.

SCHEDA TECNICA
DENOMINAZIONE: AltaLanga Docg
VITIGNO: 80 % Pinot Nero, 20% Chardonnay
PRIMA ANNATA PRODOTTA: 1984
ESPOSIZIONE: sud-sud est
TIPO DI TERRENO: marna argilloso-calcarea con prevalenza limo
ALTITUDINE VIGNETI: 200-250 m s.l.m.
FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
PERIODO VENDEMMIA: agosto 2015
VENDEMMIA: selezione in vigneto delle uve più sane
e mature raccolte a mano in cassette da 20 Kg
VINIFICAZIONE: pressatura soffice e fermentazione in barriques
MALOLATTICA: svolta
AFFINAMENTO: 9 mesi in barriques sui lieviti con frequenti
batonnages
PRESA DI SPUMA: in bottiglia secondo il metodo tradizionale
COLORE: giallo paglierino dorato con riflessi verdognoli
PERLAGE: finissimo
AL NASO: sentori di crosta di pane e lievito
IN BOCCA: secco ed elegante
ABBINAMENTI: piatti a base di pesce, carni alla griglia, piccione in
casseruola
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 7°/9°
FORMATI: 0,750 l - 1,5 l