SUAVIA SPUMANTE OPERA SEMPLICE VSQ METODO CLASSICO CL 75

OPERA SEMPLICE

QUESTO VINO RAPPRESENTA UN ULTERIORE PASSO IN AVANTI DEL NOSTRO PROGETTO DI RECUPERO DELL'ANTICA VARIETÀ TREBBIANO DI SOAVE, È L'ARMONIOSO FRUTTO FINALE DI UN LUNGO LAVORO CHE HA RICHIESTO IMPEGNO, TECNICA ED ISPIRAZIONE. UN'OPERA REALIZZATA E PROPOSTA IN MANIERA SEMPLICE E NATURALE, SENZA L'AGGIUNTA DI SOLFITI.

Scheda Tecnica

Classificazione: Vino Spumante di Qualità (Metodo Classico - Dosaggio Zero)

Numero di bottiglie prodotte:

Uvaggio: 100% Trebbiano di Soave

Produzione per ettaro: 50 quintali di uva

Inizio raccolta uve: inizio settembre

Modalità della raccolta: manuale in cassetta

Pigiatura uve: pressatura soffice di uve intere senza l'aggiunta di solfiti

Fermentazione alcolica: in acciaio ad opera dei lieviti naturali

Durata della fermentazione alcolica: 15 giorni

Temperatura fermentazione alcolica: 15-16 °C

Fermentazione malolattica: non svolta

Maturazione: in bottiglia sui lieviti per 20 mesi

Data di commercializzazione:

Dati analitici: Gradazione alcolica 12,50 % Vol. - Acidita' totale 6.50 g/l - pH 3,10 – Acidità volatile 0,38 g/l – Zuccheri residui < 3 g/l - Solfiti <10 mg/l

Scheda Vigneti

Vigneto appartenente al cru Fittà con esposizione a sud - ovest.

Di origine vulcanica. Allevato a guyot, disposto su terrazzamenti che seguono la naturale morfologia della collina.

Scheda Organolettica

Colore: giallo paglierino tenue con riflessi verdi, perlage sottile e continuo

Naso: sentori sulfurei e di frutta secca tostata accompagnati da fresche note di pera e mela.

Palato: grandi nitidezza e freschezza. L'acidità è tagliente. Sapido ed asciutto, dal finale.estremamente pulito.

Temperatura di servizio: 10/12 °C

Abbinamenti

Ottimo con i carpacci di pesce affumicato. La sua acidità “sgrassante” lo rende anche particolarmente adatto ad accompagnare i salumi.