TRENTENARE FIANO SAN SALVATORE

Raccolta manuale in piccole cassette di plastica. Le uve vengono piagiate e diraspate portate a 4°C e criomacerate per 6 ore. Dopo la fermentazione svolta in tini di acciaio a bassissima temperatura, si affina per 6 mesi sulle proprie fecce fini.

Formati: 750 ml

Tipo di vino: bianco

Uve: fiano 100%

Zona di produzione: capaccio-paestum località cannito

Altitudine: 150-210 mt s.l.m.

Esposizione: sud-sud ovest

Tipo di terreno: argilloso-calcareo

Sistema di allevamento: spalliera con potatura guyot

Potatura e legatura: con salici

Defogliatura,diradamento e vendemmia: manuale

Età media delle piante: 8 anni

Resa uva e per ceppo: 800-900 gr

Vinificazione: pressatura soffice, fermentazione in serbatoi di acciaio

Affinamento: serbatoi di acciaio per circa 8 mesi

Alcol: 13% vol.

Bottiglie prodotte: 28.000 bottiglie da 75 cl