MONTESOLE FIANO DI AVELLINO 25 DOCG CL 75

FIANO DI AVELLINO D.O.C.G. MONTESOLE

L'elegante e inimitabile Fiano di Avellino D.O.C.G. nasce dall'antica ‘Vitis Apiana’ (Fiano), citata da Plinio il Vecchio nella sua celebre 'Naturalis Historia'. Sito nel cuore dell'Irpinia, questo straordinario vitigno ha attraversato il corso dei secoli, cullato di vendemmia in vendemmia dalle virtuose mani dei suoi coltivatori. Di colore giallo paglierino, giunge floreale, fruttato e aromatico all’olfatto, con note di finocchietto selvatico, salvia e biancospino. Il gusto pulito, armonico e delicato lo rendono rinfrescante come aperitivo, mentre in abbinamento è fidato compagno dei più raffinati piatti della cucina mediterranea a base di pesce. Eccellente anche su risotti delicati a base di formaggi freschi di capra, da provare su carni bianche aromatizzate alle erbe e pesci alla griglia.

Scheda Tecnica

Tipologia :Bianco a Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Grado Alcol :12,60% vol

Abbinamento :Risotto alla pescatora, filetti di Rombo al vino, Branzino alla griglia, formaggi freschi di capra, carni bianche aromatizzate alle erbe

Profumo :Sentori floreali e di frutta esotica matura con note di finocchietto selvatico, salvia e biancospino

Colore :Giallo paglierino

Zona di produzione :Vigneti selezionati dell'area D.O.C.G. Fiano di Avellino della provincia di Avellino, Italia

N° di bottiglie dell'annata :120000

Primo anno di vendemmia :1997

Terreno :Argillosi - Calcarei

Vigneto :Coltivazioni a spalliera ad altitudine variabile tra i 250 e i 600m s.l.m., esposizione variabile da Est a Sudovest

Rese :90 q/ha

Vendemmia :Intorno alle prime due settimane di ottobre

Vinificazione :Macerazione a freddo, pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata per almeno 12gg.

Maturazione e affinamento :3 mesi in serbatoi d'acciaio inox a temperatura controllata, almeno 2 mesi in bottiglia

Acidità totale :6,10 g/l

Acidità volatile :6,10 g/l

Estratto secco totale :22 g/l

ph :3,15

SO2 libera :33 mg/l

SO2 totale :119 mg/l

Zuccheri residui :2,10 g/l