SANTA SOFIA ARLEO 07 ROSSO VERONA IGT CL 75

Arlèo Rosso Veronese IGT SANTA SOFIA

Zona di produzione
Da vigneti di colline sassose di medio impasto situate nei comuni di Negrar, Fumane, San Pietro in Cariano e Marano di Valpolicella.

Varietà delle uve
Corvina e Corvinone (85%) con appassimento delle uve per un periodo di circa 30 giorni, Cabernet Sauvignon e Merlot (15%).

Resa
Ogni 100 chili di uva si producono 50-55 litri di vino.

Affinamento
42 mesi tra botti di rovere di Slavonia da 20-30 hl e barriques da 225 litri di rovere francese.
Almeno 12 mesi in bottiglia.

Dati analitici
Alcool 14% Vol.
Acidità totale 6 g/l
Zucchero residuo: 3,8 g/l

Descrizione organolettica
Rubino intenso, molto brillante e dalla vivace unghia granata, offre un bouquet austero, molto complesso e perfettamente armonico, di composta potenza e dal ricco ventaglio olfattivo: pot pourri di fiori, gherigli di noci e fichi secchi, sottobosco, humus e umori fungini, sentori ferrosi e di grafite, per chiudere con un ritorno fruttato al lampone e fragoline. Al palato – molto equilibrato – si avverte una grande struttura, arricchita da tannini avvolgenti, maturi e vibranti al tempo stesso, e da una freschezza agrumata molto piacevole; verso il finale fanno capolino aristocratici sentori di cacao amaro e radici di china; la chiusura è molto lunga e rinfrescante.

Temperatura di servizio
16-18° C.

Abbinamenti gastronomici
Arlèo è un vino da grandi abbinamenti: pasta al sugo di lepre o cinghiale, risotti al tastasàl (un macinato di maiale, manzo e vitello); piatti della cucina internazionale quali lo Châteaubriand, l'oca in confit e preparazioni più “rustiche” come “polenta e osei”. Perfetto poi con formaggi stagionati: Monte Veronese Vecchio, Asiago Stagionato, Grana Padano 24 mesi.

Longevità
Se ben conservato evolve per lungo tempo.

Curiosità
Vino di esclusiva produzione di Santa Sofia, il cui nome identifica – in forma dialettale – un “giovane da allevare”. Infatti Arlèo è l’ultima etichetta nata in azienda, dal futuro molto promettente. Nasce da una selezione accurata dei migliori grappoli colti tardivamente nei vigneti situati nel cuore della Valpolicella Classica: Corvina e Corvinone moderatamente appassite in grande prevalenza, con un pizzico di Cabernet Sauvignon e Merlot a infondere nerbo e struttura.