Vinificazione: macerazione di un giorno. Fermentazione in vasche da 20 hl a temperatura controllata (al di sotto dei 14°C) per una settimana. Segue passaggio in barrique e fermentazione malolattica
Affinamento: 12 mesi in barrique (1/4 nuove, 3/4 usate una volta). Ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 12 m ...
BAROLO DOCG PERARMANDO Un Barolo dedicato ad Armando Parusso, fondatore dell’attuale azienda. Ottenuto dall’assemblaggio di tutte le prestigiose uve di Nebbiolo provenienti dai CRU Mariondino, Mosconi e Bussia.
ESPOSIZIONE sud / sud-est / sud-ovest / ovest
QUOTA ALTIMETRICA 250/450 m. s.l.m.
VENDEMMIA uva raccolta rigorosamente a mano con la massima cura in piccole ceste forate.
VINIFICAZIONE dopo una pigiatura soffice l'uva svolge una lunga macerazione. La fermentazione ...