PASSITO DI PANTELLERIA SALVATORE MURANA
Sui rocciosi terrazzamenti di Pantelleria, si coltivano le vigne di Zibibbo. Per la natura del terreno e del clima di quest’isola la centro del Mediterraneo, le viti allevate ad alberello basso, producono pochi grappi di uva, che viene vendemmiata a fine Agosto, messi ad appassimento al sole per 30 giorni. L’uva viene poi spremuta e il mosto, ricco di zuccheri e profumi, viene fato fermentare per dar vita ad un vino che offre piacevoli sensazioni. Il fru ...

PASSITO MALVASIA DELLE LIPARI CARAVAGLIO
La Malvasia passita è storia delle isole Eolie. Fu vino regale in tutta Europa fino a inizio Novecento. Fillossera, emigrazione e guerre ne fecero quasi perdere le tracce. Le uve, a giusta maturazione, sono raccolte a mano e poste ad appassire al sole mediterraneo di settembre sui tradizionali cannizzi (graticci) per circa 15-20 giorni. Dopo la vinificazione, senza aggiunta di lieviti, la Malvasia è affinata in parte in acciaio e in parte in rovere per ...

PASSITO DI PANTELLERIA PELLEGRINO
Da uve zibibbo, un passito di Pantelleria caldo e persistente, ottimo in abbinamento a crostate di frutta e formaggi a pasta dura.

SCHEDA TECNICA
UVE
Zibibbo

TERRITORIO DI ORIGINE
Isola di Pantelleria

TERROIR
Terreno: di origine vulcanica, sabbioso, leggermente argilloso.

Altimetria: da 0 a 300m sul livello del mare.

Clima: Mediterraneo, inverni miti, precipitazioni limitate, estate molto calda e ventilata
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO :

D ...

PASSITO DUCI ENZA LA FAUCI

SCHEDA TECNICA
Classificazione: IGT Terre Siciliane Passito Bianco

Capacità: cl. 37,5

Uve: Zibibbo autoctono 100% convenientemente appassite

Allevamento: Cordone speronato doppio

Periodo di vendemmia: Fine Settembre

Raccolta delle uve: Raccolta manuale e successivo appassimento

Affinamento: in acciaio (solo in alcune annate l’affinamento avviene in legno)

Colore: Giallo carico, ambrato

Caratteristiche organolettiche: Vino passito dalla cara ...

Passito Bianco Feudo Montoni
Vino bianco dolce I.G.T. Terre Siciliane Vino Biologico Certificato

SCHEDA TECNICA
Vitigno: Grillo e Catarratto

Zona di produzione: Cammarata (AG)

Altitudine: 700 m s.l.m.

Esposizione: A levante

Tipologia terreni: Sabbiosi e roccia sabbiosa ferrosa

Età vigneti: da 30 a 55 anni, da piante selvatiche innestate a mano

Sistema d’impianto: Spalliera ed Alberello

Potatura: Guyot ed Alberello

Vendemmia: Manuale, in cassette

Vinificazione: Le ...