SAN SALVATORE GILLO DORFLES 14 AGLIANICO PAESTUM IGP CL 75

GILLO DORFLES SAN SALVATORE

Questo vino proviene da una selezione clonale di Aglianico del Cilento, un clone disperso negli anni che noi abbiamo voluto recuperare e dotato di un grappolo piccolo, spargolo e dalla grande ricchezza fenolica delle bucce. Il vino, dopo un attenta vinificazione di 30gg a temperatura controllata, viene travasato e messo in barriques nuove per la fermentazione malo-lattica.

Formati: 75 cl

Tipo di vino: rosso

Uve: aglianico

Zona di produzione: capaccio-paestum località cannito

Altitudine: 150-210 mt s.l.m.

Esposizione: sud-sud ovest

Tipo di terreno: argilloso-calcareo

Sistema di allevamento: spalliera con potatura guyot

Potatura e legatura: con salici

Defogliatura,diradamento e vendemmia: manuale

Età media delle piante: 12 anni

Resa uva e per ceppo: 600-700 gr

Vinificazione: fermentazione acciaio a temperatura controllata per 30 gg

Affinamento: 24 mesi barriques di rovere francese nuove, 1/3 allier, 1/3 nevers e 1/3 troncais

Alcol: 14,5% vol.

Bottiglie prodotte: 6.600 bottiglie da 75 cl